шкурки порезать и замочить на сутки (это важно - иначе горько будет). Воду слить. Потом сварить сироп: 100 мл воды на 300 гр. сахара (для одного большого апельсина, дальше множить в соответствии с запасом корок). Когда загустеет, засыпать шкурки и варить, пока они не станут полупрозрачными. Слить сироп, цукаты обвалять в сахаре и положить сушиться. Всё.